« En 2015, avec l’Institut Cervantès à Paris, un organisme qui se charge de la promotion et de l’enseignement de l’espagnol depuis plus de vingt-cinq ans, j’ai travaillé à l’élaboration d’un menu complet en partant d’un tableau mis à l’honneur chaque mois pendant neuf mois. Chaque menu reposait sur un thème. Pour Diego Velasquez, le tableau retenu a été « Le Porteur d’eau de Séville», qui représente un jeune garçon tenant un verre d’eau. J’ai donc choisi de travailler sur la transparence de la nourriture. Nous avons ensuite cherché des recettes de l’époque, du début du XVIIème siècle, pour raconter sur la table une histoire cohérente. La démarche a été identique pour les huit autres tableaux, peints par Chardin, Miro, Picasso, Juan Sanchez Cotan, Miquel Barcelo, Pierre Roy, Luis Melendez et un peintre contemporain nommé Antonio Lopez. A chaque fois, il s’agissait de menus éphémères. »